- Gästeallerlei -
Marmorkuchen – ganz klassisch wie von Oma
Zutaten:
Für den hellen Teig (3/5):o 5 Eier
o 270 g Zucker
o 1 EL Vanillezucker
o 1 Prise Salz
o 300 g Butter (bei Zimmertemperatur)
o 375 g Mehl
o 12 g Backpulver
o 50 ml Rum
o 3 EL Milch
Für den dunklen Teig (2/5):
o 20 g Kakaopulver
o 20 g Zucker
o 3 EL Milch
Anleitung:
• Zuerst wird der helle Teig zubereitet.• Dazu die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.
• Dann die Butter kräftig unterrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in den Teig sieben. Am besten immer nur ein Drittel nach dem anderen und jeweils verrühren, dann verklumpt nichts.
• Zum Schluss den Rum und die Milch mit verrühren.
• Der Teig sollte schön cremig sein.
• Für den dunklen Teig 2/5 des hellen Teigs in eine neue Rührschüssel geben.
• Jetzt Kakaopulver, Zucker und Milch dazugeben und gut verrühren.
• Beide Teige sind jetzt fertig.
• Den Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen.
• Eine 28-cm Kastenkuchenform mit etwas Butter einfetten.
• Zuerst den hellen Teig in der Form verteilen. Dann den dunklen Teig darauf verteilen.
• Die zwei Schichten mithilfe einer Gabel vermischen (am besten zeichnet man immer einer Acht von einer Seite zur anderen).
• Den Teig oben mit einem Löffel glattstreichen.
• Den Kuchenteig im Ofen für 60 Minuten backen.
• Nach 10 Minuten Backzeit mit einem Messer den Teig einmal der Länge nach circa 1 cm tief einschneiden.
• Fertig!
Onigiri – japanische Reisbällchen
Zutaten für 2 Portionen:
o 200 g gekochter japanischer Klebreis(rundkörnig → zum Beispiel Sushireis oder auch Milchreis, wer sich im Asiamarkt nicht so gut zurechtfindet)
o 2 EL Reisessig
o 50 g Füllung deiner Wahl
(zum Beispiel Champignons in Teriyaki Sauce oder Räucherlachs mit Mayonnaise)
o Nori (Algenblätter)
o Onigiriform (oder man formt die Bällchen einfach mit den Händen)
Anleitung:
• Zuerst den Reis waschen und in ganz leicht gesalzenem Wasser kochen.• Dann Reisessig unter den Reis mischen und etwas abkühlen lassen.
• Eine Seite der Onigiriform mit etwas Reis befüllen. Dann eine kleine Kuhle bilden und dort die Füllung hineingeben.
Die Form bis zum Rand mit Reis auffüllen und zusammenklappen.
• Um eine Seite des fertig geformten Onigiri ein zurechtgeschnittenes Noriblatt legen.
• Fertig!